AUDACE

Tipo 0
Farina di grano tenero
Farina proteica

FORMATI
10 kg – 25 kg

DETTAGLI
Grazie all’ottima capacità di assorbimento, resiste agli stress di lavorazione.
Ideale quindi per lunghe lievitazioni, metodi indiretti con produzione di bighe.
Perfetta per la produzione di rosette soffiate e ciabatte.
Speciale per pizza alla Romana, croccante e leggera, e nella gestione del lievito
madre.