BREVE FROLLA

Tipo 00
Farina di grano tenero
Farina della tradizione

FORMATI
1 kg – 5 kg – 10 kg – 25 kg

DETTAGLI
Farina a basso contenuto proteico che rende i prodotti da forno particolarmente leggeri e friabili.
In pizzeria questo prodotto è idoneo per prodotti che hanno impasti a breve lievitazione (2-4 ore a temperatura ambiente) come pizza al padellino, focacce e pizza classica.
Ottima negli impasti indiretti come farina di rinfresco per biga e poolish.
In pasticceria, per la buona tenuta dei grassi sia in lavorazione che in cottura, è perfetta per frolla, frolla montata e dolci da forno in generale.