MASSIMA

Tipo 00
Farina di grano tenero
Farina proteica

FORMATI
10 kg – 25 kg

DETTAGLI
Farina con alto tenore proteico, derivata da una accurata selezione di grani, capace di assorbire elevate quantità di liquidi.
Ideale per la preparazione di pre-fermenti come biga e poolish e per il rinfresco del lievito madre.
In panificazione e pizzeria, è adatta alla preparazione di prodotti da forno speciali come rosette soffiate e ciabatte, pizza in teglia alla romana, pinsa e pizza alla pala.
In pasticceria, perfetta per i grandi lievitati della tradizione Italiana, come panettone, pandoro, colombe.